APPELCIDER

__________

Een sprankelende appelcider maken.

_________________________________

1. De appels snijden

a) Los 2 theelepels natriumsolfiet in een emmer op.

b) Roer de appels 2 min. door de oplossing.

c) Laat ze uitlekken.

d) Spoel de appels en de emmer af. De natriumsolfiet moet vol ledig verwijdert zijn daar anders de gist niet kan werken

alsook voor de gezondheid (hoofdpijn).

e) Doe citroensap en afgekoelde suikerstroop in de emmer.

f) Snij de appels doormidden en daarna in dunne schijfjes.

g) Doe ze in een recipiënt.

2. Gist toevoegen

a) Breng water aan de kook en neem van het vuur.

b) Laat het lauw worden onder 40EC.

c) Strooi gedroogde wijngist in een beetje lauw water in een kannetje en laat 10 min. zacht worden.

d) Roer de gist om en giet hem bij de appelschijfjes.

e) Roer de gist door het appelschijfjes.

3. Het fijnstampen van de appels

a) Stamp de appels met het uiteinde van een stamper.

b) Dek de emmer af en laat een week op een warme plaats staan.

c) Stamp de appels elke dag een keer tot moes.

4. Het uitpersen

Pers de appels en vang het sap op in een gistfles.

(damme-jeanne)

5. Het gisten

a) Zet een waterslot in de hals van de fles.

b) Zet de fles ± 2 weken op een koele plaats tot alle bezinksel onderin ligt.

6.De cider klaren

a) Zet een schone fles lager dan de volle en zet er een trechter op.

b) Doe er een papieren filter in.

c) Hevel de vloeistof in de schone fles.

7. Het decanteren van de cider

a) Hevel de gefilterde cider in schone flessen.

b) Doe kurk op de flessen.

c) Zet de flessen weg tot de cider helder is.(± 3 weken)

8. De cider opdienen

Decanteer de cider voor het opdienen voor het geval er nog droesem aanwezig is.

OPGELET: Kies rijpe geurige vruchten.

Werk zuiver.

terug