IV . VREEMDE STOFFEN
1. Additieven
Additieven of toevoegsels zijn stoffen die doelbewust aan het voedsel worden toegevoegd met het doel de houdbaarheid,
vorm,
stabiliteit,
kleur,
geur en smaak te verbeteren
Het zijn daarenboven stoffen die normaal niet als voedingsmiddel gebruikt worden.
De additieven worden ingedeeld in vijf grote groepen :
- de kleurstoffen : E 100 - E 199
- de bewaarmiddelen : E 200 - E 299
- de antioxydantia : E 300 - E 399
- de emulgeermiddelen : E 400 - E 499
verdikkingsmiddelen
- de smaakstoffen : E 500 - E 637
Er wordt geen enkele stof wettelijk toegelaten tenzij er op die stof dierproeven uitgevoerd werden op korte, middellange en lange termijn. Een bepaalde stof kan alleen maar toegelaten worden indien men het bewijs heeft dat zij onschadelijk is onder normale gebruiken voorschriften. En het is onder die voorwaarden dat het gebruik van additieven in de voeding bijgevolg zonder risico is.
De Belgische wet van 24 januari 1977 betreffende de bescherming van de gezondheid van de verbuikers op het stuk van de voedingsmiddelen en andere producten schrijft voor dat ieder additief voor advies aan de Hoge Gezondheidsraad voorgelegd dient te worden.
2. Contaminanten
Contaminanten zijn ongewenste stoffen in de voeding, die als residu afkomstig zijn van de behandeling tijdens de teelt
(vb. pesticiden) of van vervuiling door de omgeving (vb. kwik in vis, asbest in drinkwater, resten van detergenten, loodneerslag) of van bepaalde microörganismen (vb. mycotoxines).
3. Reglementering
Volgens het K.B. 1 - 12 - 77 verstaat men onder toevoegsels elke zelfstandigheid die op zichzelf niet als voedingsmiddel wordt gebruikt, en normaal niet als karakteristiek bestanddeel van een voedingsmiddel is aangewend, maar die nochthans een voedingswaarde kan hebben, en waarvan de opzettelijke toevoeging aan de voedingsmiddelen met een technologisch of
organoleptisch, in om het eventueel stadium van de fabricage of van de handel, tot de aflevering van het voedingsmiddel aan verbruiker, de gewilde aanwezigheid van deze stof of van haar derivaten in het voedingsmiddel tot gevolg heeft of op andere wijze de kenmerken van het voedingsmiddel kan beïnvloeden.
De huidige lijst van toevoegsels (koninklijk besluit van 27 juli 1978) in Belgisch Staatsblad van 20 oktober 1978, errata Belgisch Staatsblad van 30 maart 1979).