PLEZIERIG VERMAKEN THUIS

____________________________

Plan voor een cocktailparty

___________________________

Gepaste en voldoende materialen voor een cocktail party kan het verschil maken tussen succesvol of tegenslag. Hieronder volgen 6 suggesties die je "De regel van zes" kunt noemen.

1. Dranken mixen, zoals koken, wordt het best gedaan naar aanleiding van het boek. Dus denk eraan de recepten bij de hand te hebben van de dranken die je graag zou serveren.

2. Altijd de maatbeker gebruiken, zelf professionelen gebruiken deze. Vertrouw niet op je ogen of je goede gevoel, de maat bewaard ook de likeur.

3. Zoals je kookt, gebruik enkel kwaliteitsproducten in uw drankmixen. Volg het recept zorgvuldig en juist.

4. Nooit de drank met een ruwe beweging uitgieten.

5. Vergewis je ervan voldoende zuiver ijs in huis te hebben. Eventueel kun je commercieel ijs kopen om uw eigen voorraad aan te vullen.

6. Bevoorraad steeds je gasten van hapjes, toasten dat deze een beetje kunnen knabbelen.

Bij een bezoek aan je favoriete likeurwinkel kun je zien hoeveel verschillende likeuren beschikbaar zijn, maar er zijn enkel 7 basislikeuren, die gebruikt worden voor een cocktailparty.

1. Rye of blended whiskey voor Higball, Manhattan, Sour en Old Fashioned

2. Scotch whiskey voor dezelfde dranken maar deze heeft dan een Scotch smaak

3. Bourbon whiskey voor dezelfde dranken als hierboven.

4. Gin voor Martini's en long drinks

5. Wodka, hetzelfde als Gin maar ook voor een Bloody Mary

6. Rum voor alle mixdranken

7. Tequila

Denk erook aan dat sommige van uw gasten hedendaagse dranken verkiezen.

Wees op deze dranken eveneens voorbereid.

1. Carbonaat mixers: club soda, ginger ale, tonic, koolzuurhoudende citroen (citroenlimonade) en cola

2. Vermouth: droge Franse voor martini's, Italiaanse zoete voor Manhattan. Vermouth kan ook on the rocks gedronken worden.

3. Sappen: tomatensap voor Bloody Mary, citroen voor Whiskey Sours, appelsiensap voor Screwdrivers en Sunrises, limoen voor Gimblets

4. Smaken: Angostura bitter voor Manhattan, Old Fashioned, Whiskey Sours en Bloody Mary. Kruiden voor Bloody Mary Grenadine voor kleur en zoeten indien nodig

5. Suiker of siroop indien ergens nodig

6. Afwerktoets: olijven, cherries, uitjes, limoenen, citroen schijfjes, citroenkronkelingen, appelsienschijfjes

7. Pompelmoessap en Veenbessensap

1. Gevulde tomaatjes: Haal de kern van een cherry-tomaatje eruit. Vul dit op met kruidenkaas gemengd met stukjes vlees en een beetje mierikswortel. Bestrooi met paprika en versier met een beetje verse peterselie.

2. Kaasballetjes: Rasp scherpe Cheddar kaas, mis met een paar druppels Angostura en mosterdpoeder alsook met een theelepel sherry. Maak er bolletjes van en rol deze in gemalen (niet te fijn) walnoten. Mag goed koud zijn.

3. Angostura dip: Meng 200 g mayonaise, 1 theelepel currypoeder, 1 theelepel mosterd,

½ theelepel uienzout, 1 theelepel Angostura en ½ theelepel paprika. Bewaar deze in de koelkast. Serveer dit dipsausje bij chips, zeevruchten of koude groenten.

4. Spekrolletjes: Bak de spekschijfjes in de oven maar ze mogen niet knapperig zijn. Ze moeten nog soepel zijn zodat men ze nog goed kan bewerken. Snijd ieder schijfje overlangs door en wikkel rond waterkastanjes, gekookte kippenlevers, gemarineerde champignons of artisjokbodems of gekookte garnalen. Steek vast met een tandenstoker.

5. Paté Van het Huis: 250 g leverworst, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Angostura,

1 theelepel mosterd, snuifje zout en peper. Plet de leverworst met een vork samen met de overige ingrediënten tot een smeuïge pasta en serveer op een cracker.

6. Mini gehakt balletjes: ± 700 g mager rundvlees, 200 g wit brood in stukjes, 1 pakje droge uiensoep, 1 ei zachtjes opgeklopt. Meng al de ingrediënten samen tot 1 grote massa. Verdeel in bolletjes van 20 à 25 g. Leg deze in een ondiepe bakschotel en overdek met

230 ml ketchup, 100 ml citroensap en 100 ml gemixte druivengelei.

Bak gedurende 45 min; op 180EC. Deze vleesballetjes kunnen op voorhand gemaakt worden en ingevroren worden. Tijdens de party kun je deze opwarmen in een afgesloten pannetje. Opdienen met een tandenstoker.

terug