______________________________

a. Halfroom

Vetgehalte : 10 - 18%

Goed gietbare room, wordt in meerdere landen gebruikt als

koffieroom.

b. Room

Vetgehalte : 18 - 28%

De viskositeit verschilt naargelang de produktieomstandigheden. Op de markt verschijnt meestal dunvloeibare room die goed

uitgietbaar is. Wordt gebruikt als koffieroom, voor fruit,

puddings, desserts, sausen, soepen, enz.

c. Slagroom

Vetgehalte : 28 - 35%

Tamelijk vloeibaar en goed uitgietbaar.

Na het opkloppen kan hij gebruikt worden voor vullingen en dekoraties.

d. Zware slagroom

Vetgehalte : 35 - 45%

Bezit meer vetgehalte dan slagroom, met als gevolg een stevige room na het opkloppen. Zwaarder verteerbaar.

Zelfde gebruik als slagroom.

e. Dubbele room

Vetgehalte : minimum meer dan 45%

Zeer viskeuse en moelijk uitgietbare room.

Gebruikt voot fruit, pudding, dessert ...

terug