suiker
SOORTEN
A. Volgens herkomst
-------------------
- Uit suikerbiet
- Uit suikerriet
In België wordt suiker gewonnenuit de suikerbiet die
verbouwd wordt op leemgrond, vb. : Henegouwen, Polders
B. Volgens de behandeling
-------------------------
Kristalsuiker
Bestaat uit glanzende kristallen, die verschillen in grootte
Grove suiker : vb. Op Grieks brood
Middelmatig grof : vb. in melkbereidingen
Op de verpakking aangeduid met " S "
Poedersuiker
Ook glanspoedersuiker genaamd.
Dit is fijn gemalen suiker, aangeduid met de letter en een cijfer " S1 "
Bloemsuiker
Is poedersuiker + 3% zetmeel.
Wordt aangeduid met " So "
Klontjessuiker
Of broodsuiker.
Deze rechthoekige of langwerpige klontjes worden gezaagd uit grote blokken suiker.
Geraffineerde suiker
- Griessuiker of rapé
Extra fijne kristalsuiker
Wordt gebruikt om te strooien
Aangeduid als " S2 "
- Korrelsuiker
Dit zijn grove suikerkristallen
Gebruikt op peperkoek, suikerbrood ...
Parelsuiker
Bestaat in 5 verschillende dikte
Gebruikt voor het bedekken van gebak, biscuits, peperkoek ...
Aangeduid als " P1 , P2 .... "
Basterdsuiker
Kleinkorrelige suiker. Licht tot donkergeel van kleur.
Bevat een gedeelte stroop en wordt gebruikt als broodbelegsel en bij koude gerechten.
Meelsuiker
Gebruikt bij rijstpap, pannekoeken, ...
Kandij
Kandijsuiker bestaat uit grote suikerkristallen die verkregen worden door een sterke suikeroplossing langzaam te laten kristalliseren. In de vaten hangt men draden waarop de kristallen zich vastzetten.
Vanillesuiker
Griessuiker met vanillesmaak
Wordt gebruikt in gebak en melkbereidingen.