BRUSSELSE SPRUITJES     CHOUX DE BRUXELLES

IN BOTER                            AU BEURRE

----------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 800 g spruitjes

                         - 100 g boter

- zout, muskaatnoot

Werkplan

1. De spruitjes reinigen

a) Het harde uiteinde van de spruitjes afsnijden.

b) De bevuilde en onfrisse blaadjes afsnijden.

c) De spruitjes in veel koud water wassen.

2. De spruitjes gaarkoken

a) Een koperen ketel met gezouten water aan de kook brengen.

b) De gewassen spruitjes in het kokend water dompelen en laten

    gaarkoken. (ongeveer 20 min)

c) De spruitjes afgieten op een tamis. Verfrissen met koud water.

d) De boter smelten in een "plat à sauter" en de spruitjes toevoegen.

e) De spruitjes voorzichtig door de boter draaien zonder te breken.

f) Kruiden met zout en geraspte muskaatnoot.

3. De Brusselse spruitjes opdienen

De spruitjes in een warme groentenkom serveren.

terug