GEMENGDE SLA SALADE MIXTE
-----------------------------------------------------------
Benodigdheden: - 1 kropsla
-------------- 1 bundeltje waterkers
- 4 kleine tomaten
- 1 kleine ui
- 20 g peterselie
Vinaigrettesaus - 1 dl olie
- 1/2 dl azijn
- 1/2 koffiel. mosterd
- zout, peper
-----------------------------------------------------------
Werkplan
--------
1. De kropsla reinigen en wassen
--------------------------------
a) De buitenste harde bladeren aftrekken en de harde kern van de gele bladeren verwijderen.
b) Meerdere keren voorzichtig wassen in veel koud water en laten uitdruipen.
2. De waterkers reinigen en wassen
----------------------------------
a) De gele en onfrisse bladeren verwijderen en de te lange steeltjes afsnijden.
b) De waterkers meerdere keren wassen in veel koud water.
c) Laten uitdruipen op een "tamis".
3. De tomaten "émonderen "
--------------------------
4. De tomaten snijden
---------------------
a) De tomaten van boven naar beneden in schijfjes snijden van 4 à 5 mm dik met een chefmes.
b) De schijfjes laten uitdruipen.
5. De ui hakken
---------------
a) De ui pellen
b) Vervolgens zeer fijn hakken op een snijplank(met groot mes)
c) De gehakte ui wassen en uitpersen in de hoek van een hand- doek.
d) Bewaren in een kommetje of bordje.
6. De peterselie hakken
-----------------------
7. Een vinaigrettesaus bereiden
-------------------------------
a) De olie, azijn en mosterd samen mengen in een kommetje met
behulp van een klopper.
b) De gehakte ui toevoegen.
c) Kruiden met zout en peper van de molen.
411d
8. De gemengde sla opdienen
---------------------------
a) Een slakom langs de éne zijde opvullen met kropslablaadjes
en de andere helft met waterkers.
b) De tomaten er trapsgewijs bovenop schikken ( in het midden)
c) Alles napperen met de vinaigrettesaus.
d) Bestrooien met de gehakte peterselie.
OPMERKING
Volgens het seizoen mag men deze sla nog aanvullen met
"julienne" van knolselder, rode bieten, fijngesneden witloof
en soms ook julienne van wortelen.