GERISSOLEERDE AARDAPPELEN POMME RISSOLEE

--------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 1 kg aardappelen

-------------- 100 g boter

- zout, peper

--------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. De aardappelen schillen en " châteauvormig " draaien

----------------------------------------------------

2. De aardappelen op zijn Engels koken

-----------------------------------

a. De aardappelen opzetten in een russe met koud water en zout.

b. Aan de kook brengen, afschuimen en ± 15 min zachtjes

laten koken. Ze moeten precies gaar zijn, zoniet zouden

ze breken.

c. Voorzichtig afgieten en laten afkoelen op een opruim-

plaat.

3. De aardappelen " rissoleren "

-----------------------------

a. 75 g boter laten verhitten in een " plat à sauter " of

gietijzeren pan.

b. De aardappelen toevoegen, kruiden met zout en peper en

goudgeel laten kleuren.

4. De aardappelen opdienen

-----------------------

De aardappelen in een warme groetenkom serveren.