NATUURAARDAPPELEN POMMES NATURE

------------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 1,5 kg aardappelen

-------------- zout

------------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. De aardappelen schillen

--------------------------

a) De aardappelen schillen en één na één in koud water leggen

om het verkleuren te vermijden.

b) De geschilde aardappelen zorgvuldig wassen in koud water.

2. De aardappelen "draaien" en gaarkoken op z'n Engels

------------------------------------------------------

a) De aardappelen " draaien " in " chateau-vorm " ( De afval

bewaren voor de bereiding van soepen).

b) De gedraaide aardappelen opzetten in een russe met gezouten

water.

c) Een deksel opleggen en aan de kook brengen.

d) Zorgvuldig afschuimen en zachtjes verder laten koken.

e) De aardappelen afgieten wanneer ze precies gaar zijn en

vervolgens warm houden in " bain-marie "(warm waterbad).

3. De natuuraardappelen opdienen

--------------------------------

De aardappelen één na één uitnemen en opdienen in een warme groentekom.

terug