PILAWRIJST RIZ PILAW

----------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 200 g rijst

-------------- 75 g boter

- 75 g uien

- zout, tijm, laurier

- peterseliestengels

----------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. De pilawrijst bereiden

-------------------------

a) De uien pellen en zeer fijn hakken.

b) Een "bouquet-garni" klaarmaken.

c) 50 à 75 g boter in een sauteuse laten verwarmen.

d) De gehakte ui toevoegen.

e) Mengen met een houten lepel.

f) Ongeveer 1 à 2 min. laten stoven zonder te kleuren.

g) De rijst afwegen in een kommetje.

h) De rijst bij de gestoofde uien voegen.

i) Alles goed mengen met een houten lepel (spatule).

j) Tweemaal zoveel kokende blanke fonds (of water) toevoegen

als er rijst gebruikt werd.

k) De " bouquet-garni" toevoegen en kruiden met zout.

l) Bedekken met een beboterd papier, een deksel opleggen en

gedurende 15 à 18 min. (dit volgens de gebruikte rijst- soort) laten gaarkoken in de oven.

m) Uit de oven nemen wanneer de rijst gaar is. Het deksel verwijderen en enkele min. laten rusten op de kant van het

vuur.

n) De rijst met een keukenvork "égraineren". Dit wil zeggen:

de aan elkaar klevende rijstkorrels losmaken.

Terzelfdertijd de overblijvende verse boter doorroeren.

2. De pilawrijst opdienen

-------------------------

De rijst zeer warm opdienen in en groentenkom.

terug