RIJST OP ZIJN VLAAMS RIZ A LA FLAMANDE

---------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 175 g rijst

-------------- 125 g griessuiker

- n' snuifje zout

- 1 liter melk

- 2 eierdooiers

- 3 cl room

- 30 g boter

- 1 vanillestok

- 100 g kassonadesuiker

- 2 eiwitten

- saffraan

----------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. De rijst opzetten

--------------------

a) De rijst wassen in koud water en laten uitdruipen.

b) De melk in een russe aan de kook brengen met de

vanillestok.

c) De rijst in een tweede russe doen.

d) De kokende melk op de rijst gieten waaruit de vanillestok verwijdert is.

e) Het snuifje zout en de boter toevoegen.

f) Aan de kook brengen, afsluiten met een deksel en gedurende

20 à 25 min. laten gaar worden in de oven.(zonder roeren)

g) Na 3/4 kooktijd de suiker toevoegen.

h) Uit de oven nemen, "égraineren" met een keukenvork en een

liaison van 2 eierdooiers en 3 cl room toevoegen.

i) Laten afkoelen.

j) De eiwitten tot sneeuw kloppen en door de koude rijst

spatelen.

2. De rijst opdienen

--------------------

a) In een glazen kom serveren.

b) Afzonderlijk de bruine suiker opdienen.

NOTA:

====

Men mag eventueel saffraan of kaneel aan de rijst toevoegen.

terug