RODE KOOL OP Z'N VLAAMS CHOU ROUGE A LA FLAMANDE
-----------------------------------------------------------
Benodigdheden: - 1 middelgrote rode kool
-------------- 4 appelen reinette
- 150 g reuzel
- 1 dikke ui
- zout, peper
- kassonadesuiker
- 1,5 dl azijn
------------------------------------------------------------
Werkplan
--------
1. De rode kool snijden
-----------------------
a) De buitenste harde en onfrisse bladeren verwijderen.
b) De kool in vieren snijden.
c) De harde witte kern wegsnijden.
d) De overblijvende stukken éminceren.
2. De appelen schillen en snijden
---------------------------------
a) De appelen schillen.
b) In vieren snijden en klokhuis evenals pitten verwijderen.
3. De kool " braiseren "
------------------------
a) Een "braisère " insmeren met de reuzel en er de fijngesne- den ui in laten stoven.
b) De gesneden rode kool toevoegen.
c) Kruiden met zout, peper en kassonadesuiker.
d) Water toevoegen tot op 1/3 hoogte van de kool.
e) De oppervlakte bedekken met de appel.
f) Afsluiten met een deksel en zachtjes laten gaarsmoren.
g) De azijn toevoegen op het einde van de smoortijd en de smaak nagaan.
4. De rode kool opdienen
------------------------
De rode kool koepelvormig in een groentekom schikken en zeer warm opdienen.