TARTAARSAUS SAUCE TARTARE

------------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 3 eidooiers

-------------- 1/2 l. olie

- scheutje azijn

- 10 g mosterd

- peper en zout

Garnituur - 1 ei

- 30 g uien

- 10 g bieslook

-------------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. Een mayonaise bereiden

-------------------------

a) De dooiers scheiden van de eiwitten.

b) De mosterd en azijn toevoegen.

c) Goed mengen met een klopper en beetje na beetje de olie

doorroeren.

d) Wanneer de saus begint te dikken de olie vlugger bijgieten.

e) Kruiden met peper en zout.

Indien de saus te dik of te vettig is azijn of water

toevoegen. Mayonaise niet in de koelkast bewaren.

2. Garnituur bereiden voor de tartaar

-------------------------------------

a) Eieren hard koken en pletten.

b) Uien en bieslook fijn snijden.

3. De tartaarsaus bereiden

--------------------------

Het garnituur vermengen met de mayonaise.

De uien en bieslook niet hakken (smaakverlies).

terug