WORTELEN VICHY CAROTTES VICHY

---------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 600 g wortelen

-------------- 50 g boter

- 20 g peterselie

- 20 g griessuiker

- zout

- vichy water

---------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. De wortelen reinigen

-----------------------

a) De wortelen schillen met een ekoknommesje of raspen met een officemesje.

b) In veel koud water wassen en nadien laten uitdruipen.

2. De wortelen snijden

----------------------

De wortelen in fijne ronde schijfjes snijden met behulp van

een mandoline of demi-chefmes.

3. De wortelen opzetten

-----------------------

a) De geëminceerde wortelen in een russe doen.

b) Kruiden met zout en 20 g griessuiker.

c) 50 g verse boter toevoegen.

d) Enkele minuten zachtjes laten uitzweten om dan juist te

bedekken met water.

e) Bedekken met een geboterd papier en een deksel opleggen.

f) De wortelen laten gaarkoken tot het vocht bijna volledig

verdampt is.

4 De peterselie " concasseren "

-------------------------------

a) De peterselieblaadjes wassen in koud water;

b) Ruw hakken op een snijplank.

c) Bewaren in een kommetje.

5. De wortelen opdienen

-----------------------

a) De wortelen koepelvormig in een groentekom schikken;

b) Bestrooien met de geconcasseerde peterselie.

terug