AMERIKAANS GEHAKT FILET AMERICAIN

--------------------------------------------------------------

Benodigdheden

-------------

- 600 g rundvlees - Engelse saus

- olie - uien

- azijn - augurken

- mosterd - kappertjes

- 15 g peterselie - 1 sla

- 2 eieren - peper, zout

--------------------------------------------------------------

Werkplan

--------

1. Voorbereiding

----------------

a) Rundgehakt fijn malen in zuivere koude toestand.

b) Uien, peterselie en augurken apart fijn hakken.

c) Sla kuisen en de kern eruit halen.

2. Garnituur bereiden samen met het rundgehakt

----------------------------------------------

a) Het gehakt mooi schikken op een plateau.

b) Vlees garneren met ruitjes.

c) Rondom sla schikken.

d) Gehakte uien, augurken, peterselie en kappertjes rond het vlees schikken.

e) Op het vlees een klein kanten papier schikken met een halve schelp en daarin een eidooier.

f) Dit alles doorgeven met olie, azijn, mosterd, Engelse saus, peper en zout.

3. Het geheel samenstellen

--------------------------

a) De plateau voorstellen.

b) Het gehakt in een diep bord leggen met daarbij :

1 kappertje, 3 uien, 2 augurken en 15 g peterselie

c) Saus mayonnaise bereiden met de eidooier

d) Een weinig saus mayonnaise bij het gehakt voegen en alles mengen met 2 vorken tot een smakelijke massa.

e) Het rundgehakt geprepareerd op het bord schikken van de klant samen met een weinig sla.

N.B. Nu pas fritten bakken.

terug