MOUSSELINE AARDAPPELEN

-------------------------------------------------------------

Benodigdheden: - 1 kg aardappelen

- 1/4 l. melk

- 100 g boter

- zout, peper, nootmuskaat

- room

Werkplan

1. De aardappelen schillen en op z'n Engels gaarkoken

2. De melk opwarmen in een russe

3. De aardappelpuree bereiden

a) De aardappelen afgieten en goed drogen op het vuur (opschudden)

b) Door een passe-vite zeven.

c) De puree mengen met een spatule en er de kokende melk doorroeren.

d) De boter toevoegen en kruiden met peper, zout en muskaatnoot

e) opgeslagen room op het laatste doorspatelen.

f) Warm houden in bain-marie.

4. De aardappelpuree opdienen

De aardappelpuree piramidevormig schikken in een groentenkom of op een dienstschotel.

De oppervlakte versieren door deze te bewerken met een palet.