SABAYON MET WITTE WIJN SABAYON AU VIN BLANC

Benodigdheden:

- 4 eierdooiers

 - 50 g griessuiker

- 2 dl schrale witte wijn

- 1 koffiel.vanillesuiker

- 1/2 citroen

Werkplan

1. De sabayon opkloppen

a) De 4 eierdooiers mengen in een russe met de suiker en de witte wijn.

b) Op een zacht vuurtje opkloppen (met de klopper) tot schuim

c) Parfumeren met een koffielepel vanillesuiker (fakultatief)

2. De sabayon opdienen

a) 4 wijnglazen op voet " griveren " : de randen inwrijven met een doormidden gesneden citroen. De rand vervolgens in griessuiker dompelen.

b) De sabayon in de glazen verdelen en onmiddellijk opdienen.

NOTA : Sabayon met port

Zelfde bereiding als hierboven maar de helft van de witte wijn vervangen door Portwijn.

De hoeveelheid suiker lichtjes verminderen.

terug