STRO AARDAPPELEN POMMES PAILLE
__________________________________
Benodigdheden:
- 6 grote aardappelen
- zout
Werkplan
1. De aardappelen voorbereiden
a) De aardappelen schillen, ontpitten en spoelen.
b) De gereinigde aardappelen eminceren in schijven van 2 mm dikte (met de mandoline in zeer fijne reepjes snijden).
c) Vervolgens de schijven in Julienne van 5 cm lengte snijden.
d) De julienne overvloedig spoelen en afdrogen op een linnen doek.
2. Het bakken
a) De aardappelen in één keer afbakken in een warme frituur en laten uitlekken, bestrooien met zout.
b) Juist voor het opdienen even in de oven opwarmen.
c) Schikken op schotel met kantpapier.
N.B. Bij de aanvang van het bakken wordt de frituurmand gebruikt, maar nadien kunnen de stro aardappelen