PILAWRIJST in 't bed RIZ PILAW
Benodigdheden: - 1 tas rijst
------------- - 25 g boter
- 75 g uien
- zout, tijm, laurier
- peterseliestengels*
- bouillonblokje
- 2 tassen vocht
Werkplan
1. De pilawrijst bereiden
a) De uien pellen en zeer fijn hakken.
b) Een "bouquet-garni" klaarmaken.
c) 25 g boter in een pot laten verwarmen.
d) De gehakte ui toevoegen.
e) Mengen met een houten lepel.
f) Ongeveer 1 à 2 min. laten stoven zonder te kleuren.
g) De rijst afmeten in een kommetje.
h) De rijst bij de gestoofde uien voegen.
i) Alles goed mengen met een houten lepel (spatule).
j) Tweemaal zoveel kokende blanke fonds (of water met een bouillonblokje )
toevoegen als er rijst gebruikt werd.
k) De " bouquet-garni" toevoegen en kruiden met zout.
l) Bedekken met een beboterd papier, een deksel opleggen en
gedurende 1 min. laten koken
m) Vervolgens de kokende pot in je bed stoppen, goed geïsoleerd met
dekens,lakens en handdoeken. De lakens kun je beschermen met een stukje
krant te gebruiken onder en rond de pot. Dit een half uur tot driekwart
uur laten zwellen. Dit hangt af volgens de snelheid dat de rijst van het
vuur naar je bed komt.
n) De rijst met een keukenvork "égraineren". Dit wil zeggen:
de aan elkaar klevende rijstkorrels losmaken.
Tezelfdertijd de overblijvende verse boter doorroeren.